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大盘鸡(9/11)
土豆，胡萝卜切滚刀块，辣椒洋葱也切块。
准备葱段，姜片，蒜，香菜；干料:花椒，干辣椒，桂皮一小段，八角一个。（如图）
鸡腿切块，焯水。
锅中热油，下葱姜蒜及一勺豆瓣酱。
豆瓣酱炒出红油（一定要用最小火），放入干料，一勺火锅底料（没有可以不放）
火锅底料融化后，放入鸡腿肉，加入老抽一勺，生抽两勺，糖半勺，盐少许（根据实际情况调整）
放入土豆和胡萝卜，加水没过食材（也可以加啤酒）
大火烧开，小火煮20分钟左右后，最后加入洋葱和辣椒。
大火收汁
最后加一点孜然粉，风味更佳（没有可以不放）
撒上香菜，完成✅