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蒜蓉炒面(4/5)
大蒜剁碎,大蒜量不能少,我一般得用2/3头,一定要剁的很碎,可以用捣蒜器捣碎 葱花切片 五花肉切成小丝或者薄片
圆白菜切丝,一个圆白菜1/4就够。 切法,圆白菜对半切后,直接切丝就好切丝,可以网上看下教程,刚开始我随便切了切,结果切的太碎了,都夹起来( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
买细的手擀面,图片这种或者再细一点,做了几次觉得细的入味更好吃一些 手擀面下开水锅中煮熟后捞出,放到漏网的小盆里用凉水过凉后,沥水空水
锅里倒一点点植物油,调成中小火后放入五花肉,慢慢把肥肉的油榨干,直到看不到白白的肥肉 一开始加植物油的目的是防止五花肉的瘦肉粘锅 五花肉肥肉榨干油后特别的香,香而不腻 调成大火,五花肉炒好以后加入蒜蓉葱花炒出香味
放入切好的圆白菜,加一点点水防止糊锅,一点点即可,炒至八成熟的时候加入准备好的面条。调成小火,加入味极鲜,盐,鸡精,慢慢翻炒一会,可以用筷子搅拌,更容易一些,出锅