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#美食新势力#百香果酸菜鱼(6/6)
把所需食材准备好,鱼提前用盐、花椒少许、料酒腌制半个小时
番茄洗净切块——泡萝卜(酸菜)切厚片——泡姜切片——大蒜剥好洗净用菜刀轻轻拍一破(方便炒的时候香味更容易出来)
芹菜香葱切断备用
接下来就是炒料 热锅下油(我用的是玉米油一半猪油一半) 待油温升高放入事先准备好的香料,然后加入步骤2中准备好的配料一起翻炒,翻炒至2分钟左右香味出来后加入百香果、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量(这个根据个人口味咸淡加)、味精适量。炒好加入清水(只要没过鱼即可),把准备好的芹菜段和香葱段放进去一起熬。 在熬汤的过程中鱼里加入淀粉搅拌(切记淀粉不用太多)
待汤煮开先加入鱼头然后是鱼骨和鱼泡部分最后加入鱼片,大火煮至5分钟即可出锅
最后装盆洒上葱段就好了