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肉丸子炖土豆(1/18)
肉洗净,切成块状。
将肉搅碎(我喜欢在家里自己搅,因为觉得外面的绞肉机太不卫生了),当然也可以慢慢剁碎,口感会更有弹性。
加入葱末与姜末,葱姜比例1:1即可。
加酱油调色调味,一般情况用大号调料勺,2-3勺左右。加料酒去腥,4勺左右。加一点点香油调味。
加少许白胡椒粉和盐。加淀粉,依然可以用鸡蛋壳进行测量,半个鸡蛋壳的量就差不多。
稍加搅拌后,打入两个鸡蛋。一斤肉加2个鸡蛋是比较合适的。
不停搅拌,直到上劲儿,感觉到肉馅的弹性。
将油烧至8成热,开中小火,团成丸子状,小心的放入锅内,小心溅油。
随时翻面,表面全部变色就捞出。(此时丸子并没有完全熟透)
放在一旁沥油。 因为我这次的丸子是要炖菜用,炸一次就可以了。如果想要直接吃的话,丸子的个头就可以再小一些,然后将丸子二次下油锅炸,炸至完全熟透。
锅中放少许油,放两枚八角,然后将丸子放入其中。
加入热水,稍加炖煮。
汤汁烧开,如果觉得颜色太浅的话,可以在加一点点酱油,也可以不加。
加入切好的土豆条与粉丝。
大火烧开后,盖上锅盖,转小火炖10分钟。
土豆已经炖软,粉丝也熟透,稍加盐调下味儿,大火微微收下汁,就好了!
吃不了的丸子,冷藏保存大约可以放2-3天,如果时间再长建议冷冻保存。
挨一次热,可以吃将近一周的省事晚餐,想想还是划算的哈。