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教你把厚蛋烧—做成一块砖(0/10)
两颗鸡蛋打散,用半个鸡蛋壳倒入两壳牛奶,搅拌均匀即可加糖或者盐
锅刷油,把1/3的蛋液倒入,快凝固的时候,用铲子堆到另一边,第一次倒多点对在一起这样给蛋烧打个厚实的底子
堆到这边以后继续给锅刷油,记得每卷一次都得给锅刷油,如果你的锅很厉害不沾很厉害也可以不刷啊
继续倒入蛋液,倒入蛋液后把堆在下面的蛋烧抬起来,让蛋液给蛋烧底下留进去填满
两个铲子,一个在前一个在后辅助把蛋烧卷起来,慢慢来啊 全程开小火,不着急哈,依然是快凝固的时候卷,
继续倒入蛋液,如上所述,抬起卷好的蛋烧,让蛋液填满蛋烧底下 快凝固两个铲子辅助卷起来
卷完以后最重要的定型来了,让你的蛋烧像砖块一样平整有棱角 这个时候就可以关火了 把蛋烧推到锅最底端,铲子在另一端挤压
一个铲子在另一端挤压,另一个铲子在上面压,压一下 翻面继续如此定型
成形铲出即可
切面就是这样的哦 而不是一层层的卷 好啦多练练一定能做出很美的蛋烧 菜谱还会继续更新下次拍个视频你们更方便看 喜欢给个关注