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#美食新势力# 红烧牛腱炖土豆(29/30)
新鲜牛腱子肉,洗净
整块牛腱子肉竖着对半切开,再横着切、肉块切一指厚大小,自己家里吃、当然要大口吃肉感觉才爽呀!
用盆接半盆清水,放入适量盐、化开后加入切好的肉块,浸泡40分钟左右。
看这血水基本上都泡出来了
倒掉血水,用水冲洗干净。
再用清水浸泡20分钟左右,这时候血水已经很少了。
再次用水冲洗干净,沥干水备用。(⚠️注意:浸泡这一步很关键,千万不要嫌麻烦。)
用炖锅接小半锅清水,喜欢喝汤或者用汤煮面吃的、可以多加点水。( 我喜欢喝汤也喜欢煮面!)放入煤气灶上小火慢慢烧开,因为还要炒牛腱子肉。
起锅、入油、六成热时放入姜片和大蒜瓣。
煎至微黄
加入准备好的大料,翻炒一会。
加入辣椒,炒至辣椒变色。
放入牛腱子肉
大火翻炒
因为浸泡过,牛肉里会有水、所以要大火翻炒,把水都炒出来。要经常翻炒,不能偷懒。
等到炒到肉里的水只剩一点点的时候,加入2汤匙烧酒去腥。这时候会有蓝色的火焰升起,不用惊慌、速度翻炒均匀,直至火焰熄灭。
加入冰糖
再加入适量酱油,翻炒均匀、要不停翻炒不能停。
炒至汤汁浓稠即可放入炖锅。
炖锅水烧开
加入炒好的牛腱子肉
烧开后加入大葱段,不要切哦!
加入2汤匙白醋
上盖,关小火炖45分钟。
土豆去皮、洗净,对半切开、切成一指厚大小。
用水洗去淀粉,沥干水备用。
45分钟到后,加入土豆、大火烧开。
捞出大葱段,加入适量盐。盖上盖子,小火再炖15~20分钟即可。关火、盛出。如果不是一次吃完,就不要把鸡精加入整个锅里。
盛出时、加入少许鸡精在碗里。散上葱花即可!
哇哦!不要太好吃~~