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猪肉圆白菜包子(14/16)
主要材料准备好:中盘面粉、猪肉馅、圆白菜;
中筋面粉、干酵母、凉水同入盆中;
先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;我用厨师机揉面,慢速5分钟即可揉成面团,盖盖子发酵至2倍大;
猪肉馅中放大葱末、盐、蚝油、芝麻油,顺着一个方向搅拌均匀;
圆白菜切丝切末,或者用料理机打碎,入盆中放少许盐搅拌均匀,静置5分钟;
用手攥掉圆白菜中多余的汁水,与肉馅同入盆中;肉馅中没有放水,所以圆白菜可以不用攥得特别干;包之前将圆白菜与猪肉馅混合均匀;
面团是原来的2倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;抓两把面粉(份量外)放面团里,用力揉5分钟,使面团重新变得光滑细致,切开面团,内部无明显大气孔,这样蒸出来的包子才暄软、饱满;
面团取出放在案板上,撒适量面粉(份量外),将面团搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
取适量猪肉圆白菜馅放在圆皮上,馅料多少看自己的技术啦;
按自己的手法包成包子;
半球(Peskoe)电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸,每包好一个包子就码进蒸屉里,包子之间留出膨胀的空间;两屉的包子全部码放整齐了,电蒸锅内放足够量的水,将蒸屉摞在蒸锅上,盖上盖子饧发15-20分钟;
包子是原来的1.5-2倍大小时,包子变得圆润了,通电,上汽后蒸15分钟;半球(Peskoe)电蒸锅多功能电热锅 30CM双层蒸笼电锅可单层使用,亦可双层使用,足够一般家庭的日常使用;其4.5L的煮锅还可以当火锅使用,蒸煮炖,一锅多用;
半球(Peskoe)电蒸锅有4个按钮可调控,从左向右分别是“保温、800W、500W、800W,其中三个加热键可根据锅内食材来自由搭配,我蒸两屉包子需要足够大的蒸汽,因为3个按钮同时选择,2100W的功率果然很强大;8月12日-8月15日“京东家电节”期间,仅售249元;购家电礼品卡,最高赠815元,超级划算;
15分钟到了,先不要揭盖,焖5分钟再出锅,以防止包子因为骤冷而表皮变皱。
猪肉圆白菜包子,又暄又软!
猪肉圆白菜包子,鲜嫩脆,比韭菜茴香的还好吃!