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秘制大骨头(1/9)
大棒骨焯水 撇去浮沫 留着源汤备用
焯水后的大棒骨
炒锅下油八成热,放一勺盐,花椒、八角、桂皮炒出香味,放姜炒香,放葱、蒜,炒香
放洋葱,郫县豆瓣酱,炒香
放焯水后呢大骨头,翻炒,放生抽、老抽。
放原汤,没过大骨头,放香叶
放盐适量(我放了两小勺,可以尝下汤,最后还要收汁,不要太咸就可以) 放大大锅里,淹没大骨头(把有筋的放下面容易炖烂) 盖盖炖一小时半。
炖一个半小时后的大骨头
出锅,太香了