1.先把皮蛋连壳煮熟8分钟，比较容易切 2.生鸡蛋清跟鸡蛋黄分开放，分别加盐 3.皮蛋剥壳切碎，火腿切碎 4.拿锅煮水，拿个碗，碗内涂油 先放一点鸡蛋清垫底，放皮蛋，再放火腿 再把鸡蛋清倒在火腿上，确保鸡蛋清覆盖到下面 5.放蒸锅内蒸6分钟 6.出锅把搅拌均匀的蛋黄倒在火腿上面 再蒸5分钟 7.时间到后晾凉，切片，我喜欢蘸腌蒜酱油