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法式红酒煎羊排(4/10)
准备好食材，羊排提前室温解冻。
大半杯红酒，黑胡椒碎，生抽，橄榄油，少许糖、盐，迷迭香，放入羊排腌制半小时，时间不能过久。
制作黑胡椒酱：一大勺红酒，，1～2大勺蚝油，半勺黑胡椒碎，一勺水淀粉，一勺糖，少许盐。
我喜欢用铸铁锅煎羊排。倒入橄榄油，热锅冷油，放入洋葱，炒至半透明。
放入口蘑，胡萝卜，西兰花，翻炒均匀。炒好后装盘备用。
用厨房巾擦拭干净铸铁盘，钛古电磁炉会提醒有余温，小心烫手。放入黄油。
放入用纸巾吸干水分的羊排，适合的高温会迅速将羊排表面烤熟，牢牢锁住里面的水份，保证羊排外焦里嫩。
注意观察，翻面煎，两面焦黄即可。
煎过羊排的油不要倒掉，将黑胡椒调汁倒入，选择小火煎会。呈糊状即可。
取一美盘，装好蔬菜，摆好羊排，撒上黑胡椒汁，挤几滴柠檬汁，点缀一些迷迭香……开吃！吃完吮指吧！