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辣子鸡(2/14)
鸡腿去骨。
切成块，不能太小，炸的时候还收缩一些。用白胡椒、料酒、盐、葱姜腌制半小时。
锅中油烧热后放一块鸡肉起泡了就可以炸了。
下鸡肉炸熟，喜欢干的口感就多炸一会。
捞出控油。
开大火烧热后复炸20秒使其酥脆。
另起锅烧热油下八角、花椒炒香。
下葱姜蒜。
下辣椒翻炒，不要炒糊了。
下炸好的鸡丁翻炒。
加糖调味，
最后撒白芝麻。
成品图
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