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海鲜粥 | 在家做出顶级鲜美(6/10)
备齐葱花,姜丝,香菜。
用冷水冲洗虾,把虾头切下(不要扔掉),去除虾线。然后用厨房用纸把虾头和虾身拍干,放入冰箱冷藏备用。
处理螃蟹的方法请参照我们粤式葱姜炒蟹食谱中Bill的详细说明。处理好后将洗净的蟹肉切成4-6块,放入冰箱冷藏备用。
开始做粥。先在一个厚底汤锅里用中火热油。放入虾头和一半姜丝炒几分钟,直到炒出红色虾油。
锅中加水,大火烧开后转中小火煮10分钟。然后捞出虾头。
再在汤锅中加入冰冻的大米和绍兴酒,大火煮沸后调中小火煮15分钟。不时搅拌一下防止粘锅,期间粥会慢慢冒泡。
15分钟后,加入处理好的虾和蟹。
搅拌一下,盖上锅盖再煮10分钟,直到虾和螃蟹完全煮熟。
上桌前加盐调味,再撒上白胡椒粉,香菜,葱和剩余的姜丝。
海鲜粥趁热吃才最鲜美! 请关注【食域家】,一起分享更多美食和见闻。