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红茶戚风蛋糕(4/10)
红茶包加入热水侵泡。
准备好所有材料。
蛋黄+玉米油+40g红茶水+红茶包里的茶末，用手抽搅打均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为浓稠的红茶蛋黄糊。
蛋白中加入柠檬汁，开启ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发，蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
蛋糕糊翻拌均匀后，倒进模具，面糊离模具15cm高，这样能使里面的大气泡自动消除。
放入预热好的烤箱上下火150°C，中层，烘烤45分钟左右。出炉后，轻摔一下，震出热气，立马倒扣放凉。
红茶戚风蛋糕。
红茶戚风蛋糕。