奶油奶酪 牛奶 黄油放在一起隔水加热搅拌均匀 放凉备用
筛入面粉 Z字拌匀 无干粉即可 有面疙瘩没关系 一会我们要过筛 （搅拌时间长面会出筋）
过筛 这一步一定要做 过了筛的面糊 烤出来非常细腻滑润
打蛋白 先打出大泡放入砂糖 打出细泡放入第二次糖 最后特别细腻放第三次糖 打到拿出来成鹰勾状就可以了
少于一些蛋白放入蛋黄液中Z字搅拌均匀 再把剩下的倒进去 同样的手法 盆边挂一下起底 这样可以使底部没有拌到的再次拌匀
倒入8寸的模具中 不要振模具 用竹签在面糊里轻轻的搅拌一下 这样消除气泡 水浴法 烤盘放入水 活底模具可以坐在另一个大的模具中 就像盆中盆一样 在放到烤盘上 也可以包上锡纸
烤箱提前预热10分钟
150度 水浴法 1小时
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