鲍鱼清理完毕后切十字刀花，肉和壳之间加一片姜，火开蒸五分钟。另一口锅少量水没过鸡腿煮开撇去浮沫，加八角，少盐，少量色拉油，姜片炖半小时左右（替代鸡汤，有鸡汤更好）。

鸡汤400毫升左右，葱段，姜片，各种酱倒入砂锅内。鲍鱼放入。 大火煮沸之后转小火煨一个小时。

建议调一份油姜酱配味。另配蔬菜，一起盖饭，绝佳。