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蝶豆花咸蛋黄香菇水饺(19/22)
准备好馅料材料。
将香菇泡发去蒂切成小丁。
在肉糜中加入1勺料酒。
半勺盐、1/4勺白糖。
加入1勺鸡精、1勺鲜酱油和1勺香油，拌匀。
最后将香菇一起拌入，加入3个熟咸鸭蛋，用勺子稍稍按压碎，一起拌匀后备用。
250g面粉中加入2g盐，加入适量30度左右的温水，边倒入边搅动成絮状，最后揉成光滑面团。
5g蝶豆花中加入热水浸泡出颜色。
蝶豆花水凉至30度左右时倒入250g面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑面团。
面团盖上湿布，醒面20分钟。
将蝶豆花面团擀成长方形，白面团搓成和蝶豆花面团一样长的面条，将面条放入蝶豆花面皮上。
蝶豆花面皮包裹起白面团，再将面团搓长搓均匀。
将面团切成同等大小的小剂子。
将小剂子按扁，擀成饺子皮。
包起馅料。
做成饺子模样。
包好所有的饺子，锅中倒入适量水烧开。
将饺子放入锅中大火烧开。
加入一碗冷水，盖上锅盖烧开。
加3次冷水，烧开后，饺子浮起来，用漏勺捞出饺子。
一碗热腾腾的饺子上桌咯！
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺