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广式五仁月饼(18/18)
烤好的广式五仁月饼
白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。 以150度分别烤熟。
将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。
加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。
加熟糯米粉245g拌均匀。
压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。
将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。
月饼皮： 转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。
筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。
面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。
取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。
将包好的月饼胚码入烤盘内，
模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。
表面喷少许清水
送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。
取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛一次， 蛋黄液薄薄的一层刷在月饼表面。
送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。
好吃又健康的五仁月饼就做好了。 切开的组织依然棒棒哒～