活的皮皮虾洗干净。

热锅倒油，多倒一点，把皮皮虾放在锅里炸个5分钟，把油沥干成出来。

锅里的油到一点出来，里面留一点，加入葱姜蒜，小米椒和洋葱，炒出香味，加一点生抽，糖，料酒，再把皮皮虾倒入翻炒，最后加一点椒盐，皮皮虾如果很大，可以油锅炸两遍，装盘时底下垫一点生菜吸油，百分百美味。