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#秋天怎么吃#鲜甜酥香的沙律虾球(13/16)
青虾去皮，要虾仁变成虾球就是在背上开一刀，取出虾线，腹部的虾线用牙签挑出。
放入5g小苏打一勺盐顺时针淘洗虾仁，之后用水冲洗
第二次加入白醋10ml，可以去掉小苏打的碱味，增加虾仁的脆感，静置五分钟后冲洗干净
用厨房用纸吸干水分，重复一次，保持虾仁干爽
配菜我选用的是菠萝罐头，彩色小番茄和适合凉拌用的脆口小黄瓜，当然你也可以选用火龙果，芒果等适合做沙拉的食材
给虾仁上浆：一个蛋清，适量的盐，小苏打2g，糖2g，柠檬汁几滴，如果喜甜还可以加入5ml蜂蜜。轻轻抓匀。蛋清不要过多，能包裹住虾仁即可。
加入玉米淀粉，抓匀，这时浆呈现沙拉酱质地。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二小时，当然半小时也可以就是没有那么脆。
油锅热油至180度，虾仁放入之前可以再加入一些干淀粉让虾仁表皮包裹更多的淀粉，这样炸出来的虾仁表皮有一层金黄色的面皮更酥脆。
大约二分钟，表皮呈金黄色捞出沥干油。
选用丘比的香甜沙拉酱，美国是没有香甜沙拉酱卖的，那就自己加工
60g普通蛋黄酱加10g左右的糖粉，用搅拌器打匀。自己可以调节甜度。
把沙拉酱和虾球混合均匀
小黄瓜切丁，小番茄对半切开，菠萝切丁
装盘，看着就垂涎欲滴 虾仁酥脆，配上香甜的沙拉酱和爽口的配菜多吃还不胖。
因为是带去party的，所以我准备的份量比较多，装盘后再用裱花袋挤上沙拉酱，中秋节聚餐瞬间就被抢完了。即使是美国长大的孩子也喜欢这道菜。