先将200g巴旦木和200g腰果混合平铺在烤盘中。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烤5-8分钟，能够闻到坚果的香味。
600g白芝麻在锅内中火翻炒，可以听到轻微的噼啪声，即可关火继续翻炒至不烫手即可。因为白芝麻比较多，所以不适合用烤箱烤熟，容易受热不均。
将炒熟的白芝麻，跟烤熟的腰果巴旦木混合，放入烤箱90℃保温待用。
不粘锅内倒入130g细砂糖、50g清水和390g水饴。
开中火把糖浆煮至115-120℃，如果你室温较低，就115℃，如果你室温较高，就120℃。但如果室温超过28℃，或者空气较为潮湿，就一定要开空调降温除湿来做了，否则糖浆会偏软，做出来的糖容易化。
煮糖浆的时候，不要反复搅拌，否则糖浆温度迟迟上不去，就容易翻砂。如果没有温度计，用筷子挑起糖浆，可以在空中拉丝，就是刚好了。但对于新手，是强烈建议用温度计进行判断的。
糖浆到达指定温度后，把火关到最小，麻利拿出保温的坚果全部倒入锅中。
待糖降温至温热，就可以脱模切件了，千万不要等到全部凉透再切，否则会切崩角的。
先切条，再切块（片），切好之后彻底凉透，就可以打包密封了。
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