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红豆沙蛋糕卷(13/14)
准备两个无油无水的不锈钢碗,分离蛋清蛋黄
蛋黄里加入60克低粉,60克纯奶,60克玉米油
搅拌至无颗粒蛋黄液备用
蛋白加入醋去腥,低速打发至粗泡,加20克糖
低速打发至细腻,加20克糖
打发到可拉出纹理,加入20克糖
高速打发至倒扣不掉
两勺蛋白液加入蛋黄液里
搅拌均匀
倒入剩下的蛋白液,搅拌均匀
烤盘放入一张防油纸,烤箱150度预热
我的是个迷你烤箱,倒入一半面糊就可以烤一次了,烤箱150度烤30分钟。
剩下一半面糊加入5克抹茶粉拌均
中间忘记留图啦 原味的烤好晾凉抹上一层红豆沙 ,卷紧冰箱冷藏一小时后切块。 抹茶蛋糕 出炉切成四片,一层蛋糕一层豆沙依次叠起,最后切块