碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺盐调成寿司醋备用
按1:1.1的米水比例煮米饭，将煮好的米饭盛入一个大碗中，趁热加入寿司醋，用切拌的手法翻拌均匀，晾凉
砧板上铺上保鲜膜，放上1片三文鱼，再铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打至合适的厚度（大约2mm厚）
在敲薄的三文鱼放上1大勺米饭（约40g），然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可
在甜虾中间划一刀后将虾肉摊平，放上一大勺米饭，然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可
再交叉摆放在保鲜膜上，放上米饭，同上捏紧成球状即可
碗中打入1个鸡蛋，加入盐1小撮，糖1/2小勺打发后，过滤一下蛋液
起一平底锅，开中小火加热，锅中倒入少许油，用厨房纸抹匀
筷子蘸取少许蛋液在锅中划过，蛋液凝结即表示温度合适，将蛋液倒入锅中，转动锅子，让蛋液均匀摊开，加热到表面变色，开大火，盖锅盖焖10秒，再关火焖大概2分钟
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