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粉蒸肉（偏甜口）(13/15)
准备好各种材料。
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。
将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。
趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
辣椒角剪碎。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。
倒入铁锅中，一起小火翻炒。
不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。
把八角捡出来，其余的加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分
整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。
放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。
熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。
成品图
细节图