猪肝切片，用料酒，生粉，盐，白糖腌20分钟。

干辣椒、小米辣，大葱切段备用。

烧锅放猪油烧热，放腌制过的猪肝炒熟，起锅备用。用炒猪肝的油，放干辣椒段爆香，依次放入豆瓣酱，小米辣爆香，再放入大葱段炒10秒左右，放入炒熟的猪肝，再放少许味精起锅。