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#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕(4/16)
秤量好材料
玉米油和牛奶搅拌均匀不见浮油
把低筋面粉过筛一遍加入
搅拌不见颗粒
把蛋黄全部加入
蛋黄糊全部搅拌均匀
蛋清加入适量的盐
细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角
先勺一勺蛋白到蛋黄糊里用翻拌手法均匀面糊
然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌手法混合面糊
面糊搅拌如图
倒入11寸模具中
烤箱提前预热，上下火150度底层烤45分钟，烤到30分钟左右，温度调整为160度继续烤
蛋糕出炉倒扣
蛋糕底部非常光滑
非常细腻