准备香料

冰糖量如图

将鸭锁骨对半剪开，处理干净，加入适量酒，生姜，冷水下锅，焯水，煮出浮沫，将鸭架捞出备用。

热锅冷油，将所有香料炒出香味，加入鸭架翻炒一两分钟，倒入剩余的一瓶酒，以及50ml生抽，50ml老抽，小半碗冰糖，大火烧开后小火继续煮20到30分钟，再大火收汁，剩余少许汤汁，无需收干，关火焖10分钟即可出锅。