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Q弹炸虾球(国庆70周年纪念版)(11/13)
准备好食材 这次我们省略剥虾·剁虾泥的繁琐步骤,直接使用虾滑 保留盛虾滑的包装盒,之后有大用处
将虾滑倒入可搅拌的容器,配上一个鸡蛋·姜泥·少量面粉·盐
将搅拌均匀的虾滑重新放回盛虾滑的包装盒中 盛虾滑的包装盒不用清洗,直接使用
不要撕开芝士片的包装纸,隔着包装纸直接切割成12格。 在“奶香无花果”的菜谱里我有详细介绍过芝士片的切割方法,在这里一样适用。
将切成小块的芝士3小块叠在一起放在虾滑上,如图所示
将两盒虾滑对扣上 切记不要用力压,自然扣上即可
连盒一起放入冻冰箱里冷冻1小时以上 图为一小时后取出,并单面脱模的样子 冷冻后很容易脱模。不费力、轻轻挤压单面塑料盒即可脱模。
按照:面粉➡️蛋液➡️面包粉,的顺序给虾滑穿衣让它变身为虾球 动作一定要快,不要让虾滑融化了。要乘着凉气操作
将食用油加热至170-180度左右即可下虾球 油量:600毫升,根据锅的大小适当调整油量。摸过虾球的油量即可
炸虾球要温火慢炸,不能心急,表面呈金黄色即可
炸好的虾球可以放在厨房用纸上滤去多余油份
中间的芝士和虾肉完美融合,Q弹的口感让人欲罢不能
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