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麻塌乌(温州鸡蛋塌饼)(3/7)
关于面粉和水的比例:温州麻塌乌的魅力之处就是随和。它的脾气真好,随和多好,可以每次根据味蕾制造不一样的惊喜,它可以根据你的喜好自由切换,如人一样,随和的人也深受别人喜欢。面粉和水的比例没有那么讲究,可以1:1,也可以1:1.5甚至1:2,喜欢吃薄脆点的可以面糊弄稀点,喜欢厚实口感的可以面糊弄稠点。
麻塌乌口味有咸有甜两种,一般孩子们都好甜味多,甜味能使人心情更愉悦,喜欢奶香的,可以适量加两三条根的奶粉,白糖的份量根据个人口感来,真的只能写适量了,每个人喜欢的甜度都不一样,它还是那么随和,多好!鸡蛋的话按配方表的量加1个鸡蛋就可以。 关于酵母,其实是个人的改良配方,可加可不加,纯粹为了满足我这个吃货的味蕾。传统的麻塌乌口感偏软,像我一样喜欢外脆里松的吃货可以加少许酵母试试。它还是这么随和,你喜欢它怎样它都顺从你,多好。
将以上所有材料混合搅拌至无明显颗粒的顺滑面糊。 面糊搅好后可静置10分钟左右,心急的也可以不静置啦。
平底锅加油小火加热,稍搅匀下面糊,然后倒入面糊,小火慢慢煎至面糊无明显流动时再翻面(一定要小火)
翻面,另一面小火煎至金黄,即可出锅
出锅!太香啦,蛋香奶香的香味让人闻着欲罢不能。
我喜欢再用小刀把它分割成片状,更方便食用,可以开动啦!怕麻烦的可以不用这么做,痛快的就直接整张饼大口咬起来。斯文吃相还是霸道吃相,想怎么来就怎么来,还是那句话,麻塌乌就是那么随和。