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沙琪玛(20/32)
准备食材
面粉+盐+鸡蛋+小苏打和面
把和好的面，用保鲜膜包上，饧面1小时。
葡萄干洗净控干水
切碎
模具里撒一层葡萄干碎和黑芝麻
面饧好后，案板撒少量淀粉
面团上撒上淀粉防粘，把面团干成面饼
切两刀，分成三片
再撒上淀粉，把三个面片叠加
切条
全部切好后，抓散备用
锅里加入适量油，
油热后，加入面条
炸至面条蓬松微微变黄
老出备用
全部炸好
另起锅，加入水120克+砂糖60克+转化糖浆60克，
不要搅拌，中火熬煮
全部起大泡后转小火
小火熬煮到泡泡变小变黄，用筷子粘取后会慢慢滴落有拉丝即可
倒入炸好的面条关火
加入葡萄干和黑芝麻快速翻拌均匀，让每个面条都能裹上糖浆
如图
倒入模具里，用铲子压实压平，放凉
放凉后切块儿
倒扣在案板上
切块儿
装盘
成品
成品
成品