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爱上戚风——千叶纹蛋糕卷(14/17)
准备食材(可可粉是后来我要画纹理才想起来的,就没拍到食材里)
将蛋黄和蛋白分开在两个盆里,蛋白的盆可以稍大一些。
蛋黄加盐和糖粉搅打均匀,然后分次加入食用油。食用油要在每次搅拌匀之后再加入下一次。然后将全部牛奶加入。
搅拌成稀糊。
筛入低粉用刮刀拌至面糊光滑。
打发蛋白。蛋白中分三次加入砂糖,打至立角的蛋白霜(即提起打蛋器蛋白霜有短状三角形倒立)硬性发泡。
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中,切拌均匀(速度要快,太频繁的操作蛋白容易消泡)
拌匀后再将所以的蛋黄糊都倒入蛋白霜中,继续将面糊切拌均匀。
切拌好的面糊舀一点出来留着和可可粉混合画千叶纹的纹路。(同志们舀在碗里吧,我为了省事觉得就那么一点就舀在了小碟里,可可粉不好拌啊,跑来跑去的,我又不敢使劲怕消泡的太厉害,结果桌子上被我撒了一撮、一撮、一撮。我擦)
切拌好后把可可面糊盛进裱花袋中,裱花袋剪一个细小的口子。
烤盘事先铺好烤盘纸,将原味戚风面糊倒入烤盘中,动作要快,用刮刀迅速铺平,随后震荡记下将面糊中的气体排出。
将可可面糊一条一条竖直挤在原味面糊上。
用牙签横向拉出千叶纹路。
折腾好的面糊迅速入预热好的烤箱,180度中层21~23分钟。烤好后倒扣在烤网上晾凉。
晾凉后的蛋糕体纹路朝外,里层抹上自己喜欢的奶油酱,也可以卷上蜜豆、杂果、果酱、只要你喜欢。我懒得打发奶油,就抹了奶香的沙拉酱在上面。
卷卷卷。。。卷好后注意蛋糕底的朝向,不然卷出来不好看啦。入冰箱冷藏。
冷藏好后取出,切件。。。送人或自己留着美美的享受吧,和外面卖的一样一样的呀~噢,不,比外面买的好呀~