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超香卤肉 入口即化（砂锅）(4/23)
感觉上次买错了，这是真正的五花肉
冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞起晾凉备用
晾一下再切
主角和配角门切好备用，蒜头可略
教一个快速去猪毛的方法，小火热锅，猪皮带毛向锅底来回摩擦几次，注意别烫伤！
锅不用放油，冰糖放进去炒融化（给肉上色，好看点，因为没老抽所以颜色比较淡）
依次放肉肉炒上色，在炒香菇
再放入各种香料:八角，香叶，桂皮，陈皮，每种2-3个即可。 放入香料开始翻炒
上色后的效果，有老抽加点老抽也可以，不要多
砂锅底放姜片
肉肉倒进去
加清水没过肉肉，大火焖30分钟，中途可以看一下，时间差不多转中火，别烧干，想拌饭留些汤汁
留些汤汁
最后换砂锅，大火收汤，可以留一些拌饭
好了
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香！