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超香卤肉 入口即化(砂锅)(9/23)
感觉上次买错了,这是真正的五花肉
冷水下锅焯水,撇去浮沫,捞起晾凉备用
晾一下再切
主角和配角门切好备用,蒜头可略
教一个快速去猪毛的方法,小火热锅,猪皮带毛向锅底来回摩擦几次,注意别烫伤!
锅不用放油,冰糖放进去炒融化(给肉上色,好看点,因为没老抽所以颜色比较淡)
依次放肉肉炒上色,在炒香菇
再放入各种香料:八角,香叶,桂皮,陈皮,每种2-3个即可。 放入香料开始翻炒
上色后的效果,有老抽加点老抽也可以,不要多
砂锅底放姜片
肉肉倒进去
加清水没过肉肉,大火焖30分钟,中途可以看一下,时间差不多转中火,别烧干,想拌饭留些汤汁
留些汤汁
最后换砂锅,大火收汤,可以留一些拌饭
好了
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香!