准备好所有食材：花甲、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒粒
大蒜、生姜切成粗粒；大葱切段，葱白和葱绿分开放；干辣椒切或剪成小段。
花甲用40度的温水浸泡十分钟后洗净。锅里烧水，水开后倒入花甲。等到花甲张开壳就可以捞起来放凉水中备用。煮不开壳的花甲已经死掉了，不能要。
另起一锅。锅里倒入稍多的食用油，油热后倒入大葱白，炸至葱白焦黄，捞起葱白备用。倒入切成小段的干辣椒，炒到干辣椒略变色的时候，放入干花椒粒、大蒜、生姜，翻炒出香味。加入一勺豆瓣酱，用油把豆瓣酱翻炒出颜色。
倒入煮好的花甲翻炒均匀，加入葱绿，一起翻炒入味，加盐和鸡粉调味。
一盘麻辣鲜香的辣子花甲！又麻又辣又停不下来的节奏！
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