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【猫咪之家】桂花酒(5/8)
我采的都是金桂,新鲜桂花不用洗,通风一天,第二天用冰糖粉腌制桂花三天,(最少三天,多了五天),三天内每天桂花翻动一次腌制均匀。(冰糖腌制桂花的有两个好处,一是去除桂花中的单宁,二是可以在泡酒时不会漂浮在上面,防止腐烂,单宁是啥百度会告诉你的)
准备红枣和桂圆肉 枸杞
三天过后取一个无水无油的陶瓷环或者密封的玻璃罐,先用少量的白酒将罐内杀菌消毒倒掉,将腌制桂花用勺挖出放进罐内,桂花底出的水不能要,依次放入人参
再依次放入红枣桂圆枸杞
我选择的五十六度的清香型八斤白酒,勾兑的酒精酒不要用,选择原浆酒52℃~56℃的都可以,品牌就随意
将白酒倒进去,搅拌均匀,加盖密封,三个月后就可饮用,时间越长品质越好,超过一年的就是很好的佳酿了。
桂花头几天会浮在上面,头一个月内隔几天晃动一下,晃罐身就成,不要开封,让它们均匀的泡制。
这图桂花酒是去年泡制的,颜色粉棕清澈,口感略甜,开封桂花香味扑鼻,入口绵柔清香。