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猪肉脯 替换品 鸡肉脯(3/12)
准备一块新鲜的鸡胸肉处理干净 筋膜给去掉。如果是冷冻的需要解冻。
鸡胸肉剁碎 比较懒的朋友用料理机也可以 口感相差不大。
打碎的鸡胸肉放一个容器里 分别加入 生抽,老抽,蚝油,料酒,黑胡椒粉,烤肉料,白糖,红曲粉「红曲粉是天然染色料 可以食用的」,会让肉颜色红一些更像猪肉脯 我这次做没放老妈家里没有!用筷子顺着一个方向搅拌上劲,和搅肉馅一个原理。
搅拌好以后封上保鲜膜放冰箱腌制两小时以上入味,不着急吃的可以放一夜 总感觉腌制时间越久越入味!
制作蜂蜜水根据个人口味喜欢甜的蜂蜜比例就多一些,不喜甜的就水的比例多一些,我是用一茶勺蜂蜜8茶勺水的比例 我老妈不太喜欢甜 ,但是这个不放蜂蜜又不好吃。所以还是要放哒!蜂蜜是灵魂呀。
准备一个菜板,菜板上铺一层厨房纸,拿出腌制好的鸡肉泥放厨房纸上,在肉泥上在铺一层厨房纸,用手慢慢按压 越均匀越好 也可以用擀面杖 按压均匀后待用。
电饼铛中火预热一下 然后转小火 鸡肉泥饼放上去 ,小火慢慢考 ,一面定型上色之后刷蜂蜜水,继续翻面刷蜂蜜水,反复重复这个步骤,直到肉脯完全熟透。撒上一把白芝麻。出锅切块。切的时候小心烫!
这是正常火候蜂蜜比例低的没有那么甜。颜色浅一点。
喜欢肉质干一点的可以多烙一会注意勤翻面。别糊了。
微焦的成品!
正常火候滴成品!
可以多做一些放在小罐子里随吃随拿!