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山药南瓜馒头(7/11)
将所有材料平均分两份。用一半材料先做山药面团:酵母用少许温水浸泡激活,山药去皮,蒸熟压泥备用
把中筋面粉、山药泥、糖、玉米油、酵母液倒入碗中,稍微搅拌混合 *山药泥和酵母液可以提供主要的水分,不够可以后面加
一股脑倒进KitchenAid抬头式厨师机(5KSM125PSC 4.8L)中,先开2档搅拌至无干粉,再开4档继续搅~ (小主用的这台厨师机,最小可以打1个蛋清,最大可以打900g的面团,家用操作完全没问题哦)
揉大概7分钟到面团变得光滑,就可以取出啦。 *中间觉得干可以补充一点水
面团放在一个大容器里,放在温暖的地方发酵,发大概30分钟至两倍大
山药面团发酵的同时,我们来做南瓜面团,操作方法和跟上面一样,揉至光滑后发酵
发酵结束后把两块面团取出,压扁排气,擀成大小差不多的长方形 *记得撒点面粉在台上操作,这样既能防粘又可以呛粉
把两块面团饼叠在一起,稍微擀平,由较长的那一边卷起来
用刀切成均匀的小块,放蒸笼里发至两倍大
冷水上锅蒸10分钟左右,再焖5分钟就可以啦 *蒸的时间可根据馒头大小调整
噔噔!山药南瓜馒头就做好啦~