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奶酥大理石吐司(11/12)
1、 将面包粉蛋糕粉与除了黄油之外的其他材料进搅拌桶中
2、 揉至出粗膜后加入黄油,揉至8分膜
3、 将面团按扁,放入冰箱冷冻半个小时
4、 冷冻后的面团擀成长方形,将片状黄油至于中间位置
5、 将两边折向中间,将黄油包裹住,压紧收口位置
6、 将裹好黄油的面团擀长成方形,掀起左侧四分之一向右折叠,掀起右侧四分之三想左侧折叠,完成第一个四折,折叠前喷少量水在面团上
7、 折叠片喷少量水,再次将面团对折,密封放入冰箱冷藏20分钟
8、 重复一次折叠过程,在折叠的过程中将奶酥馅料放上去
9、 面团冷藏20分钟后,擀开,将面团平均分成8条,每条大概在2.5厘米宽。每4条为一组,编成辫子
10、 编好的辫子对折,收口留下底部,放入吐司盒中发酵,发酵温度32,发酵至吐司盒8分满
11、 烤箱170度,烘烤30-35分钟
我经常用金龙鱼面包用小麦粉,也就是高筋面粉来做面包,,它是100%进口小麦制粉而成,吸水性好,也是做面包最好的选择,膨胀力高,做出来的面包柔软易拉丝。极力推荐大家~