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一种美妙绝伦的美食—自制豆豉(13/17)
红薯去皮，上锅蒸熟
姜洗净，全部拍扁
姜剁碎备用
自家的干黄豆，洗干净
放锅里小火炒
炒到体积变小，出油就可以！炒熟没炒熟你可以吃吃看
红薯蒸熟了以后，趁热压成泥
压成这样
先泡糯米，红薯蒸熟后上锅蒸糯米，蒸熟
红薯泥放入盐，辣椒粉，姜沫，黄豆和均匀
趁热放入蒸熟的糯米和均匀
和均匀后状态
捏成大丸子，可大可小，放阳光下晒干，也可以风干。
晒干后体积变小，丸子变紧实。就可以收起来密封保存。
晒干或者烘干，颜色变深，硬硬的。就可以密封起来保存在冰箱里面冷冻。我们这里天气经常下雨，天气不好，所以都是烧柴火的锅上炕的，2-3天没事翻一下，就好了！
拿一块，随意切成块，锅里放上油，油熟以后放入豆豉炸脆，然后放入切段的蒜苗，混合炒一下就可以出锅了！也可以混合回锅肉炒，特别香！
趁热吃，味道更好哦！