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香煎红三鱼(5/18)
红三鱼反复清洗干净。
把红三鱼放入大碗，加入盐。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入姜葱。
加入鱼露。
鱼和调料混合均匀，腌1小时，中途翻面。
腌好的鱼，把姜片和葱去掉，腌鱼的水也倒掉，加入面粉。
加入玉米淀粉。
混合均匀备用。
双喜麦饭石不粘炒锅。中火加热，锅热后。倒入油。
把挂浆的红三鱼码入锅中。
盖上盖子，调小火把红三鱼煎至金黄色。
红三鱼翻面煎，盖上盖子煎金黄色。
调中火，把红三鱼煎1分钟，这样做可以让鱼的表面更酥脆。
翻面煎金黄即可
红三鱼装盘上桌。
酥香入味，味道鲜美，非常下饭。