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8寸裸蛋糕(2/20)
蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油和清水,乳化均匀
再筛入低筋面粉
翻拌均匀
因为面粉的吸水性不同,如果蛋黄糊最终翻拌好的状态,很黏稠的话,可以适当的再加入一点清水,再次翻拌均匀
最终蛋黄糊的状态是,提起刮刀蛋糊能缓慢地流动下去就可以了
蛋清里加入白糖,用打蛋器打发(糖分三次加入)
打好的蛋白,提起打蛋棒蛋白呈直角状态(如图)
1/3的蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀
在全部倒入蛋白里,再次翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊倒入到模具中,提起模具震几下,震出里面的大气泡和震平表面
送入已经预热好的烤箱,120度烤40分钟后转150度烤20分钟
烤好的蛋糕出炉后震一下,马上倒扣放凉 放凉后用切面刀切成两半
淡奶油加入糖粉
隔冰水用打蛋器打发
打到用刮刀刮起淡奶油,奶油在刮刀上不掉落,这样的淡奶油就可以了
把蛋糕片放在转台上,表面涂抹上淡淡油
在放上自己喜欢的水果,我放的是橘子,还有葡萄(要事先弄好,再沥干水分)
然后在放上另一片蛋糕片
同样涂抹上淡奶油和放上水果装饰
最后在表面撒一些抹茶粉,红曲粉装饰一下,粉只要一丢丢就行了,不要太多哦(成品图)