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手工酵母馒头(8/9)
酵母用的是安琪的,5G就刚好可以做一份。 酵母用温水化开,切忌温度不要非常高哈。倒入适当面粉。注意一次加水不要太多,否则还要加面,哈哈。 最后盖上湿笼布,以至醒面的时候面皮不会干。
面揉成团,面皮光滑、面盆干净,然后就把面团放在盆里醒面。醒面的时间大概是半小时出头,主要是看温度,我是南方室温。如果是北方冷,可以把面盆坐在温水上面提高下面团醒面的温度环境。 半小时后面条抠开表皮出现蜂窝状,就是花好啦。
花好的面非常漂亮。如果没有花好,就再花点时间。
在案板上把面团揉成你想要的形状,记得洒一下干面粉揉,不然会沾案板。
切出你想要的形状,并静置15分钟。就可以冷水上锅蒸啦!
冷水上锅蒸!15min,并闷气十分钟。底层的水要放足,不要干锅啦。
蒸好的馒头细节,表皮光滑有嚼劲。
馋甜。就额外包了两个蜜枣馅的,甜甜的,皮又筋道,非常好吃。
一口咬下去,看看馒头的蜂窝状。