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【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！(2/5)
草鱼取鱼腩的部分，去除黑膜，加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀，来点食用油，腌制10分钟；
起油锅，等油温七八成热，下腐竹炸到气泡发涨，捞出放入温水中泡软；
锅中留底油煎鱼腩，等到两面金黄，盛出备用；
爆香姜蒜片和葱白，再加辣椒，倒入适量净水，随后加腐竹、鱼腩，用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味，给点料酒，煮上十几分钟，让食材充分入味；
起锅前勾个薄芡，撒一把葱段，淋上少许包尾油，轻轻盛出。