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紫薯面包卷(19/21)
准备材料。
将面包材料放入东菱面包机中,使用发面菜单进行和面,时间为28分钟 。
和面时间炒制紫薯馅:紫薯压成泥,加入玉米油和细砂糖炒至油和糖与紫薯泥完全融合,晾凉后备用。
28分钟后检查面团状态。
将揉好的面团整理好后放入面包机中,使用发酵菜单发酵30分钟。
30分钟后面团发酵完毕。
取出进行排气,分割,揉圆后盖盖子醒发10分钟。
10分钟后取一个面团擀成圆形。
放入紫薯馅。
像包包子似的包起来,收口处捏紧。
然后收口处压在下方按扁。
擀成椭圆形。
用刀斜着划几道。
翻面。
由上向下卷起,收口处压在下方。
放入学厨模具中,放入烤箱进行二次发酵,时间为30分钟。
30分钟后发酵完毕。
表面刷一层蛋液。
放入提前预热的烤箱中时行烘烤,温度为上管140度,下管170度,时间为25分钟。
成品图。
成品图。