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双色南瓜馒头(宝宝可以吃)(10/13)
先把南瓜去皮切片,放到蒸锅里蒸(节约时间)。再拿一个干净的盆,面粉4杯(量米的量杯)十酵母3g(专用酵母量杯),倒入盆里。
用筷子把面粉和酵母搅拌均匀。
分次加入温水40度左右。(不烫手,能感觉到温度),搅拌成棉絮状,看不到干粉。面粉不同,吸水量不同,根据情况可以适当的增减水量。
用手把面絮揉成面团,面团柔软 ,手光,面光,盆光。(如果粘手,可以适当添加少许干面粉,继续揉面团。不粘手就可以。)盖上保鲜膜,放置温暖的地方。醒发1个小时。
南瓜蒸熟了,倒入盆里。
用勺子压成泥,晾置温凉,(着急就添加少许凉水)温凉不烫手。
加入面粉3杯十酵母3g。南瓜和面粉比例是1比3。
用筷子搅拌成絮,如果有干面粉,分次加入温水。南瓜蒸熟会含有水份,适当减少添加温水的量。
用手把棉絮揉成面团。注意事项同白面团。盖上保鲜膜,放置温暖的地方醒发1个小时。
发至比原面团大1倍。
发至比原面团大1倍就可以了。
揉面排气,做喜欢的造型 。锅内放温水40-50度左右,手感觉热,但不烫手。放蒸垫,把造型馒头醒发20-30分钟,明显比刚做的发大一些了,面团摸着松软。就可以开大伙蒸,蒸20分钟。关火,焖10分钟之后再开锅盖。
颜色好看,松软,又好吃。