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老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理(1/7)
处理一下食材哦。 大米先泡一泡水。 腊肠切片,斜切最好~能大口吃到肉!如果不喜欢吃到肠衣,可以泡一下热水剥去外衣。 干蘑菇泡发切半,或者其他新鲜蘑菇也行。 蒜头切片,不喜可忽略~
我喜欢把上面处理好的食材再用一丢油煎一下,这样秘方能像! 热锅下油,煎出香气,剩余的油盛出备用。 用一半油刷一下砂锅锅底,可以防止粘锅,还有利于烧出锅巴。
米饭加水,比例1:1.5,放入砂锅里大火煮开。转小火闷,闷到锅里剩少许水。
听到锅里有响声,打开用筷子戳洞洞~这是为了让等下铺上去的食材渗入米饭里。 铺上上面步骤2煎过的食材,再打个鸡蛋,盖上盖子,继续小火煎。
调制肥妈牌秘制酱汁! 酱油1,蚝油1,香醋0.5,糖1,麻油0.5,热水2,(老抽0.5),拌匀备用! 调制好后,可以根据自己的口味+鱼露或者盐,再调一下咸淡~!
=听到锅里噼啪响,开盖看到鸡蛋焖熟了,就可以出锅啦!撒上备好的蔬菜~浇酱汁,撒芝麻~拌一拌开吃!
最迷恋的就是这一口锅巴啦!