安装App
老婆的夜宵麻辣鸡爪(4/8)
在网上买的冻鸡爪,先化冻,各位大大们有买得到新鲜鸡爪直接可以跳过此步骤,进入下一步骤
烧开热水放入鸡爪,倒上料酒,量的话让水有点微微变黄就好。说真的多大的量,一般我是随缘看手感
过水的时候为了不耽误事,把以上材料准备好
等待鸡爪有变得硬一点就可以捞出,过水时间长一点也没问题。捞出后我是放在冷水过了一下,也有说不过的,具体什么道理也讲不出来,可能是关于口感吧。
花椒辣椒炒香 鸡爪下锅,加水。 生抽提味3汤匙,老抽上色4汤匙(这里我水放的比较多,所以老抽多放一点) 味精,鸡精,盐,凭感觉 冰糖一定不要多,多了腻的很!(我放了3块) 黄豆酱有的人不喜欢,可以不放,我这里放了一汤匙。
开大火炖就完了,20分钟左右(具体自己把握一下)
具体什么时候改小火,我是看水不过鸡爪的时候改小火。 这里提下:我在这时候放了一点点水淀粉,如果不喜欢很浓很浓的汁可以不放,毕竟鸡爪汤汁本来就够浓的。因为我是做的很少汤汁的,所以尽量让汤汁稠一点。
上边有讲到我做的汤汁很少,所以盛出来几乎就没有多少汤汁。如果喜欢汤汁多可以适当的提前关火。 第一次发出来,有什么需要改良的还请大家帮忙指点出来。感谢