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#快手又营养,我家的冬日必备菜品#鸭血粉丝汤蜜桃爱营养师私厨(33/37)
速冻的鸭高汤,取一块出来,解冻 鸭高汤的制作,见上一个菜谱
鸭胗,鸭腿 解冻
粉丝一小扎,把线剪了
浸泡净水,泡一下粉丝
鲜黑木耳,也可以黑木耳干,泡发 金针菇,鸭血
金针菇洗净,撕开,尾部切7-8mm的小碎段 头部保留5-6cm很嫩,易嚼碎的金针菇头 看过蜜桃老师菜谱的人 都知道蜜桃老师是这样处理金针菇的 因为金针菇尾很难消化,必须切碎,辅助消化
木耳切丝,鸭血半块,切小块
香菜洗净,切根,根保留,很香 其余香菜,切碎末
鸭胗切薄片
拆鸭腿骨,用剪刀✂️
拆好大鸭腿肉和鸭骨
蜜桃老师又把鸭腿骨,冷冻起来啦 下次搜集一堆骨,又可以熬鸭汤了
鸭肉切小块,毕竟喝汤,不能太大块
先放白酒和胡椒粉,搅拌均匀去腥 再调味,盐,糖,拌匀
放淀粉,抓匀
像这样锁住味道,静置15分钟
洗白菜
白菜叶摘除,易熟易煮烂 白菜茎,切丝
所有食材集合一下
锅内放入溶解的鸭高汤 倒入热水
放生姜片和香菜根
放白菜茎
放金针菇
等待煮沸
一块块下鸭腿肉
沸腾后
放入黑木耳丝和鸭血
放白菜叶
放鸭胗,鸭胗最怕老,所以最后放
小葱葱白
下粉丝
煮沸即可
关火,舀一勺看看
撒白胡椒粉+盐,调味 一点点糖提鲜
出锅,配香菜碎和小葱花,完美
流口水
赶紧吃