我这次用了白萝卜，青萝卜、心里美萝卜都可以。胡萝卜、白萝卜洗净去皮，香菜切碎。
白萝卜和胡萝卜擦丝备用。擦丝之后可以用刀在切几刀避免丝太长之后丸子不好成型。
将白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐、香菜碎、鸡蛋、花椒粉、葱姜蒜沫、盐、白糖、面粉，混合用手抓匀，豆腐可先用手捏碎，萝卜遇到盐会出水所以做丸子不用放水。
用勺子或者挑馅板将挤好的丸子从底部刮下，准备放入油锅。
油热后先下入一个丸子，丸子周围冒起大气泡，说明油温够了，可以继续下下丸子。
下入一锅丸子（丸子之间不要挨得太紧凑，防止粘连）之后关小火，有粘在一起的情况可轻轻翻动一下，待丸子炸至金黄浮起，就可以出锅控油了，接下将剩余面糊继续挤丸子炸制。
刚出锅时候是外焦里嫩的，素丸子可以用来炖菜、做丸子汤、涮火锅、当然还可以直接吃掉，发挥想象把素丸子的吃法开发到极致吧。
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