糯米提前浸20到24小时，夏天放冰箱冷藏室。我都是提前一晚浸泡的，这样可以大大地缩短时间，夏天浸泡糯米必须放冰箱，要不会馊掉，冬天就可以放在室内浸泡
蒸锅上蒸笼，用纱布铺垫着，把浸泡好的糯米平铺在蒸笼上，尽量铺薄些，这样可以缩短蒸制的时间，平铺在糯米中挖几个窝窝
冷水上锅蒸30至40分钟，一定要蒸透蒸熟，以防糯米夹生
熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散降温后，捞出来沥干，放置到不烫手的温度，35度左右，不需要完全冷却
将酒曲撒在糯米上面，再倒入400ml纯净水或凉白开
接着把糯米都倒入面包机桶内，按压压紧实，中间用筷子戳出一个洞，以便观察出酒情况
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