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圣诞抹茶慕斯(0/31)
准备食材，低筋面粉我用的金龙鱼臻选糕点小麦粉，蛋白质量好，易操作，不易起面筋，是特别适合新手用的一款烘焙低粉。
牛奶和玉米油混合乳化
过筛低粉搅拌无干粉状态
加入蛋黄和红丝绒液
搅拌均匀放置一旁备用
蛋白中加入少量柠檬汁，打发鱼眼泡泡状态加入第一次细砂糖
二次加入细砂糖
最后一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入即可
打发大湾沟状态即可
分三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
再全部倒入蛋白中搅拌均匀，注意手法是翻拌或者z字形手法，不能画圈圈
倒入烤盘中，用刮板抹均匀，轻震两下模具，震出气泡
送入提前预热好的烤箱140度烘烤25分钟
具体根据自己烤箱温度调整，如果不确定蛋糕熟了没，可以用牙签试一试，牙签扎一下，牙签上没有蛋糕屑即可
出炉趁热撕掉油纸晾凉备用，吉利丁片用纯净水泡软
抹茶粉不好融化，先用少量热牛奶或者热水融化再混合
牛奶，糖粉，抹茶粉搅拌融化，过筛两次备用
吉利丁片隔热水融化
加入抹茶糊中搅拌均匀
放置一旁备用
300克淡奶油加20克细砂糖打发
刚刚出现纹路不消失即可
加入抹茶糊搅拌均匀
蛋糕片根据模具压出形状
一层蛋糕
一层慕斯液
全部做好放入冰箱冷藏2小时
撒糖粉
装饰草莓，装饰用的奶油打发，装入裱花袋挤到草莓上
再用黑芝麻装饰眼睛即可
超可爱好玩的抹茶慕斯做好啦！